Il était une fois…le pain

Du blé au bon pain

Au Moyen-Age, pour faire leur pain, les paysans avaient l'obligation d'utiliser les moulins et les fours des seigneurs et de s'acquitter d'un impôt. Il existait alors des « pains de riches », qui étaient blancs et composés de froment et des « pains de pauvres », élaborés à partir de seigle ou d'autres céréales comme l'épeautre.

La mémoire des métiers traditionnels d’antan

Pouvoir manger du pain était un privilège car cet aliment était le fruit d'un long labeur :  dans l’imagerie traditionnelle des métiers d’autrefois, la semeuse  lance inlassablement le grain à la volée dans les sillons; Le moissonneur armé de sa faucille, oscille par tous les temps. Le marmiton livre le blé d’un pas rythmé ; Le tarmelier travaille la pâte avec fougue, puis il enfourne avec passion le fruit de son labeur ; La porteuse de pain offre docilement le pain tant convoité à son seigneur.

A la Révolution française, c’est le manque de pain qui réveilla la colère : la Bastille fut prise car on croyait qu'elle contenait du blé. Et le peuple marcha sur Versailles pour ramener "le Boulanger, la Boulangère et le Petit Mitron". La Convention interdit la vente de pains blancs, confisqua les tamis et institua le pain-égalité. C'était un nouveau pain pour une nouvelle société.

Histoire de Pains : l’âme de votre quartier

Aujourd’hui, présent à toutes les tables, le pain est aussi varié qu'indispensable. La vocation de l’équipe d’Histoire de Pains est de vous faire découvrir cette palette de goûts, dans la mémoire des traditions car, aujourd’hui, encore, chaque pain est le résultat fructueux d'une longue chaîne de travail des hommes et les recettes Histoire de Pains, issues de secrets de famille en font sa réputation.